Publicado em: 08/07/2024 às 08h51
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Conhecendo a França com Christophe Lidy
Christophe Lidy é natural da região da Alsácia, na França. Formado pelo escola de Gastronomia de Strasbourg (Alsácia), Lidy já trabalhou em restaurantes em Paris e Nova York com chefs renomado como Thomás Keller e Michel Rostang.
Morando no Brasil desde 1989, chefiou a celebrada casa Garcia e Rodrigues no Leblon e hoje é responsável pelos desenvolvimentos de novos projetos em toda a rede Zona Sul.
O que você identifica de mais marcante na culinária brasileira que não é uma característica comum na França?
Uma situação que não é comum na França mas se apresenta bem com uma característica brasileira seria o hábito de fritar o alho. No Brasil, os cozinheiros gostam muito de fritar o alho para temperar arroz, feijão etc. Já na França, o alho costuma ser refogado e não frito.
