Rosca de damasco com coco



Tempo: 1h50
Rendimento: 10 porções 
Dificuldade: médio
Ingredientes:
2 copos de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de açúcar demerara
 1/2 xícara de óleo de girassol
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
Farinha de trigo até dar liga (cerca de 1kg)
1 a 2 frascos de geleia de damasco com pedaços
1/2 xícara de coco ralado
Cobertura
1/2 xícara de melado de cana
1 vidrinho de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de preparo:
Em uma bacia, coloque a água, o fermento e o açúcar, e então mexa bem
Adicione o óleo, o sal, o suco de limão, a aveia, mexa e acrescente a farinha aos poucos até a massa desgrudar do fundo
Transfira para uma superfície limpa e sove bem até que fique uma massa bem lisa, elástica e sem grudar nas mãos (Obs: Cuidado para a massa não ficar seca nem dura.)
Em uma superfície lisa, coloque papel manteiga e abra a massa com cerca de 1 dedo de espessura
Recheie com a geleia de damasco com pedaços, salpique o coco ralado e enrole, como um rocambole. O papel manteiga irá ajudar bastante nesse momento
Corte fatias com cerca de 4 dedos de largura, sempre com cuidado
Unte uma forma de bolo com furo no meio (com cerca de 30cm de diâmetro) e disponha sobre ela, lado a lado para dar o formato de rosca
Cubra a assadeira com um guardanapo seco e deixe a massa descansar cerca de 30 minutos
Asse em forno médio (cerca de 210ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar
Enquanto isso, para a cobertura, em uma vasilha, misture bem o melado de cana, o leite de coco e o coco ralado. Se desejar um pouquinho mais seco, diminua a quantidade do leite de coco da cobertura.
Retire a assadeira do forno, mas mantenha-o ligado
Jogue a cobertura sobre o pão e devolva-o ao forno
Asse até a cobertura secar e cristalizar sobre o pão e está pronto, agora é só servir.

Fonte: GUIA DA COZINHA


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