De camarão com salmão
Ingredientes
6 colheres (sopa) de manteiga;
500g de camarão limpo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 talos de alho-poró picados;
1 cebola picada;
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente);
Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano;
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Salmão: 600 gramas de salmão em postas;
4 colheres (sopa) de vinho branco seco;
4 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve.
Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró. Retire e reserve.
Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, aos poucos.
Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas, suco de limão, o parmesão e misture. Sirva com salmão.
De camarão com salmão
Ingredientes
6 colheres (sopa) de manteiga;
500g de camarão limpo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 talos de alho-poró picados;
1 cebola picada;
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente);
Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano;
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Salmão: 600 gramas de salmão em postas;
4 colheres (sopa) de vinho branco seco;
4 colheres (sopa) de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve.
Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró. Retire e reserve.
Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, aos poucos.
Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas, suco de limão, o parmesão e misture. Sirva com salmão.