De camarão com salmão

Ingredientes  

6 colheres (sopa) de manteiga;

500g de camarão limpo;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 talos de alho-poró picados;

1 cebola picada;  

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;

6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente);

Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano;

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Salmão: 600 gramas de salmão em postas;

4 colheres (sopa) de vinho branco seco;

4 colheres (sopa) de azeite;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. 

Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró. Retire e reserve. 

Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, aos poucos. 

Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas, suco de limão, o parmesão e misture. Sirva com salmão.

De camarão com salmão

Ingredientes  

6 colheres (sopa) de manteiga;

500g de camarão limpo;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 talos de alho-poró picados;

1 cebola picada;  

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;

6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente);

Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano;

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Salmão: 600 gramas de salmão em postas;

4 colheres (sopa) de vinho branco seco;

4 colheres (sopa) de azeite;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. 

Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró. Retire e reserve. 

Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, aos poucos. 

Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas, suco de limão, o parmesão e misture. Sirva com salmão.