1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor.
3. A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau.
4. Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem.
5. Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela.
6. Vire para escorrer o excesso.
7. Leve para gelar virado sobre papel manteiga.
8. Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate.
9. Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos.
10. Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer.
11. Desenforme e embale a seu gosto.

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
3. Deixe esfriar para usar.

RECHEIO DE BEIJINHO:

1. Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2. Deixe esfriar para usar.

RECHEIO DE AMARULA:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência.
4. Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos.
5. O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.