INGREDIENTES
· 1 paleta suina inteira (aprox 4,5 kg) desossada e sem couro
· 4 laranjas-pera
· 1 limão tahiti
· 5 folhas de louro picadas grosso
· 1 ramo de alecrim (deixo o alecrim em óleo na geladeira com um dente de alho e uma pimenta dedo-de-moça)
· 5 dentes de alho grandes picados
· 1 colher de chá de louro em pó
· 1 colher de sopa de tempero completo
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· Pimentas (usei Jamaica) a gosto
· Sal para completar a gosto
· 4 colheres de sopa de azeite
MODO DE PREPARO
Temperar:
1-Tire bem a gordura e os outros tecidos adiposos (aquelas coisas esbranquiçadas) da carne, 2-com uma faquinha bem afiada, sem que se desfaça em pedaços
2-Coloque a carne aberta em uma vasilha grande e funda com os sumos de laranja e limão e todos os outros ingredientes
3-Vire e revire várias vezes para pegar bem o tempero
4-Leve à geladeira por 3 dias virando a carne a cada 8 horas mais ou menos
Assar:
1-Aqueça o forno no máximo
2-Escorra a carne, dobre e amarre com barbante (pode só enrolar pois é para dar forma 3-cilíndica apenas)
4-Coloque numa assadeira e cubra com palel alumínio (parte brilhante para baixo sempre)
5-Asse por 2 horas sem mexer
6-Retire o palel alumínio e asse por mais 1 1/2 hora virando a carne a cada 20 minutos
7-Vai ficar bem assada, úmida por dentro e dourada por fora
8-Se precisar deixe mais 1/2 hora
9-Fatie grosso (vai estar macia mas não desfazendo) e sirva com uma salada verde, arroz e
farofa
Não necessita de molho para acompanhar
Tempo de preparo: 3h 30min
Rendimento: 8 porções
